DOCES TRADICIONAIS COM O CHEF LUÍS MACHADO

PERAS EM CAMISA

Com o fim-de-semana à porta, sabe sempre bem “caprichar” uma sobremesa para a família e…surpreendê-los!!

INGREDIENTES, dose para 6 pessoas:

Cozedura : 25 mins.

- 6 peras Williams maduras

- 500 gr de massa folhada descongelada

- 150 gr de chocolate preto em lascas

- 50 gr de açúcar baunilhado

- 2 ovos

- Canela q.b.

- Pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

1

Polvilhar a banca de trabalho com farinha, coloque a massa folhada e com a ajuda de um   rolo estenda-a até obter uma massa fina, nunca ultrapassando os 5mm. Corte a massa em 6 tiras iguais (um conselho: ao cortar as tiras de massa folhada, não faça um corte contínuo deslizando a faca pois ao fazê-lo anula a ação da massa e impede que as várias camadas cresçam. Em vez disso, coloque a faca, faça o primeiro corte, levante a faca e repita os cortes até terminar o comprimento da massa, sem deslizar a faca).

2

Lave e seque muito bem as peras, eliminando o caroço pela base da pera com o utensílio adequado, deixando apenas o “pezinho” do topo da pera.

Bata os ovos levemente e, com um pincel, barre todas as tiras de massa folhada e polvilhe com um pouco de chocolate, o açúcar baunilhado peneirado, um pouco de pão ralado e a canela.

3

Coloque cada pera no centro de cada tira de massa folhada e cubra-as, enrolando-as na massa folhada, com muito cuidado. Pincele com o ovo batido, colando as bordas de modo que a massa fique presa.

Coloque as peras num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 min e cubra com uma folha de alumínio.Retire do forno, decore imediatamente com as lascas de chocolate e sirva.

Delicie a sua família com esta elegante sobremesa e…..reserve uma para si também!!

CURIOSIDADE

A pera mais aconselhável para esta sobremesa, é a docíssima William, madura mas bem consistente, disponível em Agosto até ao final do ano, muito sumarenta.

Resulta muito bem, porque uma vez a pera william envolvida na massa folhada, manter-se-a tenra e todo o sabor se concentrará no interior da ”camisa“.